找当地的劳动人事仲裁院（庭）或者劳动仲裁委员会（设在当地人力资源和社会保障局）进行申诉。你说的鉴定不是工商局应该是人社局工伤鉴定机构吧！你申诉时一并将没与你签订劳动合同、没给你购买“五险”（即养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险、生育保险）一起进行申诉，企业将会兑现你的赔偿并还会给你没签订劳动合同等补偿金，企业另外还将面临遭处罚。
按你说的3000元、鉴定工伤十级的表述，大概在1万多元。如对相关法律政策不熟，建议你花个一两千元钱请个律师帮助你更顺利。
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✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫法律分析：工伤期间公司解除劳动合同，除了劳动者符合《劳动合同法》第三十九条规定外，用人单位解除合同的行为属于违法解除劳动合同的。可以要求支付违法解除劳动合同二倍经济补偿金的赔偿金，同时要求支付工伤待遇的。
合法解除劳动合同的，可以获得由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。法律依据：《劳动合同法》第四十六条 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
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合法解除劳动合同的，可以获得由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残。就业补助金。法律依据：《劳动合同法》第四十六条经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。